如何吃新鲜的猴头菇?

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怎样食新奇的猴头菇?

将鲜猴头菇用开水烫出黄色脏水,然后切片;将蹄筋切成段;将火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。

将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅焯一下取出。

炒锅加猪油烧至70%热,倒猴头菇片、蹄筋段炒,倒人漏勺,沥往油。

原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精、水。煮沸后,将小火烧至汁浓,倒进鸡油,放进锅中装盘。

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