辣椒酱正宗鲜辣椒腌制 ***
腌辣椒酱的做法如下：
第一步:先把辣椒洗干净，用小米辣或者其他辣椒，依据自己能承担的辣度来抉择。所有辣椒清洗干净后，摊开晾干水分，水分一定要晾干，否则轻易损坏。
第二步：然后我们切一些姜和大蒜。一公斤辣椒可以用30克姜和50克大蒜切碎。你可以用刀或烹饪机切碎；辣椒干燥后，用刀切碎或用烹饪机切碎。
第三步：将胡椒粉、姜、蒜末全部放进干净的盆中，然后加进40克盐、10克糖、10克白醋、10克高酒，搅拌均匀，放进干净的密封罐中，盖上盖子，放进冰箱冷躲7天。
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