国宝饺子秘方
所需素材：猪前槽肉、豆油、盐、蚝油、葱、姜、酱油、酱油、十三香、白糖、味精、胡椒、大料、清水、
1.最好用猪前腿肉拌饺子馅，也喊前槽肉，因为前腿肉是猪身上比较嫩的肉，肉质细腻，非常适合做馅。其次，前腿肉肥肉，食起来不油腻也不硬，后腿肉稍差。瘦肉和肥肉的比例:8：2就可以。
2.预备调味料，将胡椒粉和大素材放进碗中，用温水浸泡20分钟，然后取出胡椒粉和大素材。葱和姜切成小块，在锅里加进豆油，加热豆油，直到冒烟，关火，冷却油备用。豆油是生油，直接混合有生油味，需要精炼油，色拉油不需要精炼。
3.将猪肉往皮，先切成片，再将猪肉切成肉泥，切得更细腻，用手切肉比绞肉机好。
4.将姜末放进肉中，将姜末切进肉中，以往除肉的腥味。混合馅料时，无需放料酒往除腥味。料酒一般蒸发后可以往除猪肉的腥味，包在饺子里，不能蒸发，也不能起作用。
5.将肉放进盆中，倒进鸡蛋，加进盐、酱油、酱油、蚝油、白糖、十三香、味精。
6.用筷子朝一个方向搅拌，直到肉粘稠。
7.用筷子朝一个方向搅拌肉馅，同时倒进胡椒水，不断搅拌。不要一次倒进胡椒水，分三次倒进胡椒水。第一次将水搅拌到肉馅中后，加进第二次水，直到所有的水都搅拌到肉馅中。朝一个方向搅拌，不要搅拌，很轻易把水放出来。
8.最后加进葱和豆油，放进葱和油后，油可以包裹肉馅中的盐和水，拌蔬菜时不轻易将蔬菜腌出水中。
9.朝一个方向搅拌均匀，将油搅拌到肉中，肉混合，放进冰箱冷躲20-30分钟，使肉与所有调味料有一个完全合成和腌制的过程。这样，肉的味道就足够了，没有鱼腥味。到时候，取出肉，混合你喜欢食的蔬菜或真菌，你可以做饺子，这种 *** 也适合混合馒头馅。
想开一家纯家庭式的小手工饺子馆，可行吗？
你好，很兴奋回答这个问题
作为一名美食自媒体作者三年来，我在街上探索了许多老饺子店，其中大部分是夫妻店或自己的商店。他们中的大多数人已经经营了十多年，有些人已经经营了30年。店主阿姨曾经说过，我们用一盘饺子把两个孩子送到大学，买了一套房子。听了这些，我也很受鼓舞，在当今浮躁的社会，这样稳定的心态不是我们需要学习的吗？
书回正传。刚才你说想开个家庭式饺子馆。我有一些意见
1.假如你自己做，你必须注重卫生问题，确保从表面到馅料，从成品到包装，不要使用过期的昆虫表面，不要使用废肉，注重炉子和盘子厨房的卫生
2.给予问题 假如生意好，一定要雇人，一定要保证质量的稳定，这样才能提供繁忙的上餐点。
3.一般有三种类型的家庭，一种是自己的商店，这样的运营成本相对较低，究竟，不收取租金，只要味道好，治理好，服务好，客流就会慢慢上升；一种是租别人的商店，这里要注重，必须抉择住宅集中区，或办公密集区，不需要太大的商店，几张桌子；第三是最低的运营成本是在家里做，纯外卖，成本最低，但也要保证自己食品的卫生和安全。
好了，上面有几张照片，都是老夫妻店，期看能帮到你
