土豆丝怎么炒好食？
土豆，学名“土豆”，有的地方也喊“地蛋”、土豆可以作为蔬菜，也可以作为主食食用，总是围绕着生活转，要害是它的营养也很丰盛，被誉为“地下苹果”。据资料展示，土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全面的，相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍，西红柿的4倍，B族维生素的4倍，苹果的4倍。特殊是土豆含有谷物所没有的胡萝卜素和维生素C维生素C是苹果的10倍，耐加热。有营养学家做过实验:0.25公斤新奇土豆足以一个人日夜消耗所需的维生素。
土豆的烹饪 *** 有很多，比如炒、炖、凉。当然，这取决于你的喜好。今天，我想和大家分享一下我们最常见的炒土豆丝。酸辣开胃的土豆丝很受大家的欢迎。在外面食饭或在家做饭特殊经济。
那土豆丝怎么炒得更好食呢？把握四个要点至关重要。
配料：土豆、辣椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、米醋、盐。
具体做法：
第一步:土豆丝往皮洗净，切成均匀厚度的土豆丝，这是影响酥脆口感的第一个小要害(我抉择用擦子擦成丝，对自己的刀功真的没有信心)。把擦好的土豆丝放在清水里，倒出淀粉水，再换两三次，这样可以很好的往除土豆表面的淀粉，这也是影响酥脆口感的第二个小要害。
第二步:青椒切丝，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
第三步:将食用油倒进锅中，加进少许胡椒粉爆香，然后捞出胡椒粉，加进葱、姜、蒜和干辣椒翻炒。
第四步:放进掌握过水的土豆丝，转中火快速翻炒(这是热量的要害部分)，加进胡椒粉、酱油和米醋(醋炒出来的颜色不好看，白醋的醋味不醇厚，所以我意见抉择米醋，它的醋味接近醋，炒出来的土豆丝好看好食)翻炒2分钟左右。
第五步，最后加进切好的青椒丝或蒜苗，翻炒几下就可以出锅了。
最后总结要点:
一、土豆严选酥口；
二、土豆丝厚度要均匀；
三、土豆丝切好后清洗3-4次；
四、炒土豆丝时一定要中火，快速炒。
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土豆丝鸡蛋的做法是家常菜
土豆丝炒鸡蛋是一道简单的家常菜，口感清淡，营养丰盛。做法如下:
主料
土豆 ，鸡蛋
辅料
红干椒少许 ，蒜末适量， 香菜一根 生抽适量 ，适量的酱油，适量的醋，适量的糖， 蚝油适量 少许盐，适量的味精
做法
1.将土豆洗净，切成细丝，将土豆放进盆中，放进一小勺盐，浸泡一段时间。
2.将两个鸡蛋放进碗中，将鸡蛋打散，加进适量水搅拌均匀，
3. 红干椒切碎，蒜拍扁后切碎，香菜切碎。
4.加进酱油、酱油、醋、糖、蚝油
5.锅里的油加热后，倒进鸡蛋炒，鸡蛋炒成块，放进碗中。
6.在锅里倒另一种油。油热后，先用蒜末和红辣椒炒，然后倒进浸泡过的土豆丝炒，加进事先预备好的汁液，然后加进炒鸡蛋炒一会儿，加进适量的盐和味精炒均匀。
7. 关火后撒上香菜末，装盘即可。