初学者纸杯蛋糕的做法
用料
鸡蛋 五个(一个60克左右)
细砂糖 25克(加进蛋黄)
玉米油 40克(其他食用油也可以)
纯牛奶 40克(水替代也可以)
低筋面粉 85克
细砂糖 50克(加进蛋白质)
纸杯蛋糕做法：
用两个盆把蛋清和蛋黄分开(分蛋一定要小心，可以用分蛋器，不要把蛋黄弄破)
在蛋黄盆中加进25克糖
将40克玉米油加进蛋黄盆(大豆油、花生油、橄榄油、色拉油、黄油需要熔化)
在蛋黄盆中加进40克纯牛奶(没有纯牛奶可以用水)
用手动打蛋器搅拌均匀
称为85克低筋面粉
将面粉筛进蛋黄盆中，边筛边搅拌(但筛易结块，不易混合均匀)
将蛋黄糊搅拌均匀(Z字搅拌)
搅拌好了
称50克糖
将50克糖加进蛋白质三次，滴几滴柠檬汁或醋往除腥味（注重蛋白质盆和电动打蛋器清洗， 没有水，没有油，没有蛋黄，否则就不能打发了)
稍微硬一点，不轻易塌
检查蛋白质是否发出好的硬核 *** ，盆倒立蛋白霜不会脱落
将蛋白盆中的三分之一蛋白霜加进蛋黄糊盆中，搅拌均匀
搅拌均匀了
然后将搅拌好的混合物全部倒回蛋白质中
搅拌均匀
搅拌好了
现在可以开始预热烤箱(上下火150度，预热5分钟左右)
预备好纸杯
将蛋液倒进纸杯中，此时可借助装饰袋或保鲜袋，将蛋液倒进装饰袋或保鲜袋中，切成小口，再挤进纸杯中，更好 操控
将蛋液倒进纸杯8-9分满(我倒了12杯，假如不够12杯，阐明打发搅拌有问题)
放进烤箱中层，开烤(温度150度，50分钟。介意开裂的同学可以分段烤，前25分钟130度，后25分钟150度。 每个烤箱脾气不一样，假如是第一次烤，一定要在旁边看察，小心烤糊)
烤的时候头发挺高的，香味飘满了整个房间。孩子们迫不及待地想食东西
纸杯蛋糕出炉了，很漂亮，震了几下，冲出了热气
然后放在晾网上晾凉。
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