怎样做年糕？
谢谢你的邀请。2017年春节期间，我有幸在长沙体验了年糕的制造过程。做年糕看似简单，其实过程很复杂，需要大量的劳动力。做年糕的工人一定知道如何在痛苦中享受乐趣。让我们详尽介绍一下做年糕的过程。
第一步：配料，想食美味的年糕，原料的抉择不能大意大意，年糕的主要原料是糯米和晚茎米，统称为年糕米。年糕米的配料比例直接影响到最终的口感。一般来说，糯米和晚梗米的适宜配料比例为3:7,。当然，假如你想食一个特殊的年糕，我们也可以依据个人口味添加一些葡萄干、杏仁、青梅、白糖等。
第二步:淘米，将年糕在清水中淘至水清，然后将年糕放进水中浸泡约8小时(也可浸泡较长时间)，使米饭足够浸泡，将浸泡过的年糕放进袋中，用力拧干米饭中的水分，或将米饭展在阳光下自然晾干。
第三步：磨粉，磨粉一般在石磨上，现在可能很少有人使用，米饭进进石磨洞，顺时针转动磨盘，依靠石磨本身的重量磨米粒，磨粉不应该太薄，也不应该太厚，太薄会导致米饭不轻易蒸，太厚会影响味道。
第四步：蒸年糕。蒸年糕是一项技术性工作。热量和时间需要严厉掌握。可以说，这一步对年糕的味道非常重要。人们经常将年糕粉倒进木桶中，然后加进冷水，将其搅拌成1-2厘米的面团。假如进展顺利，可以在7到8分钟内蒸熟。
第五步；打年糕和打年糕是一项体力劳动。只有经过数百次和数千次的打击，年糕才会变得有嚼劲和清爽。食年糕的时候，不妨感谢一下打年糕的师傅们。
第六步：切年糕，美食家应该最喜欢这一步，在切年糕之前，村里的老人，孩子们会围着桌子，等待年糕，一个快乐的场景。
煎年糕的 *** 简单可口
煎年糕最简单的 *** 就是把不粘锅烧热，然后直接放进往。里面不要有油和水，然后不停地摇摆，不要粘锅，这样年糕就可以加热均匀，煎到几乎可以翻过来。然后用木铲轻轻拍年糕，最响的时候就可以食了。