调一碗好汁，食一碗好面—鸡丝凉面
原料
素材:面条、青瓜、胡萝卜、泡黑木耳、鸡腿、蒜三瓣。
煮鸡料：葱一段，姜一片，花椒20粒，八角一片，料酒少许。
调料：芝麻酱、蒸鱼酱油、盐、醋、白糖、鸡精、芝麻油、酱油、蒜泥、芝麻、橄榄油
步骤
1.鸡腿用沸水冲烫至皮肤紧绷，放进锅中，加进适量水，加进煮鸡料，大火煮沸，转中小火煮10-15分钟左右，取出冷却，往皮，撕丝。
2.蒜末、青瓜、胡萝卜、泡发黑木耳分别切丝。(胡萝卜最好用开水烫一下，这样更有利于身体吸取。黑木耳也可以烫一下，往除原味。)
3.芝麻酱加水稀释后，加进酱油、蒸鱼酱油、盐、醋、白糖、鸡精、芝麻油。加进蒜末、麻辣酱(我用的是韩国辣酱)和熟芝麻酱。
4.锅中加水煮沸，放进面条煮沸捞出，冷却，排水，倒进橄榄油防止粘连。
5.将面条放进碗中，加进鸡丝、青瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝，然后倒进酱汁，搅拌均匀。
注重事项
调料没有一定的模式，只要是自己喜欢的味道，多加点麻辣酱就会变成麻辣味。我放韩国辣酱，因为家里人不能食辣，所以只放了一点。
鸡丝凉面的配料有哪些？
每个人都应该喜欢鸡丝面。这是夏天必不可少的食物。我对鸡丝面的理解是鸡肉鲜嫩光滑。面条有弹性，牙齿有弹性。此外，加进少量老醋和捣碎蒜泥。味道很好！奶奶做这种意大利面对我来说是最美味的，她做面条是自己的手工面条，用柴火锅，想想这里感觉回到布满童年记忆，年轻无知的我，不知道如何滴特殊喜欢食面条，特别是在炎热的三伏天，无面条，你也喜欢食面条吗？
炎热的夏天，大多数朋友喜欢食一些简单清爽的食物，我们家也是哦！奶奶一有时间就做面条，面条很娴熟，你知道吗？鸡丝鸡丝用鸡胸肉是农民常说的鸡胸肉，鸡最嫩的部分，像一块肉可以做宫保鸡丁、鸡丝冷面、鸡丝蛋汤等。
让我们开始分享这么美味的鸡丝凉面吧！我喜欢你一起学习。这道夏天的菜可以说是最适合你的胃！
【美味鸡丝凉面】
【预备食材】：鸡胸肉1块，黄瓜1块，绿豆芽1块，盐少一点，酱油少一勺，芝麻油少一点，老醋适量，葱1块，姜1块，料酒1勺，蒜1块，面粉1碗，辣油少一点(不喜欢辣的可以不放)。
[详尽步骤]：
1、抉择新奇的鸡胸肉，用水浸泡可以很好地往除血液，然后用一些盐在水中清洗，锅加进葱，姜片放进水中，加进葡萄酒，盐进进水中，微火不盖慢慢煮，所以鸡肉很嫩，不是很柴火哦（火煮鸡肉最难食，很老影响味道，必须用微火冷水鸡胸肉哦）。
2、捞出后自然凉爽，撕成像火柴棒的丝，这样的丝状味道最好。
3、面粉加进水和面条，面条必须硬，否则锅后的面条很轻易粘在一起，没有味道。面条和好后，用擀面杖擀成面条，撒上少量面粉，折成面条。
4、锅里烧开水，把绿豆芽烫一下，捞出来。面条烧开后，中间加进冷水，再次烧开。面条8成熟，取出冷却，控水后抹油，防止粘连。
5、用石臼捣碎蒜头，加进少许盐、芝麻油、老醋、生酱拌匀，调成料汁，黄瓜切丝备用。
6、凉面整洁地放在盘子里，放上切好的鸡丝黄瓜丝，倒进料水，食物就完成了。
【小贴士】：鸡胸肉的老嫩处理非常重要，必须分次加进面条，水不能过多，面条必须硬！调味汁不受限制，可加进辣椒或不加，依据喜好进行调整。