河南八大扣碗的做法

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河南八大扣碗的做法

1.五花肉块状，宽8厘米，厚4-5厘米。在水中煮沸，取出，趁热在皮肤上涂酱油。如果条件允许，抹糖的颜色会更好。皮肤颜色干燥后，如果在热油锅中油炸，皮肤起泡，颜色不能脱落，可以取出。油温要高。否则，颜色不会上色。

2.将炸肉冷却，切成8厘米宽的厚片，均匀地放在碗的底部

3.芥末用水冲去盐味，洗净沙子，切成1-2厘米段，空水备用

4.锅里加入炒八角、胡椒、葱、姜，加入芥菜炒香，加入盐、味精、鸡精、酱油调味。炒的比吃的咸一点

5.炒芥菜放在刚放好的碗里，在笼子里蒸2个小时就可以吃了

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