面筋的家常做法
素材：适量的水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、辣椒、芝麻油、料酒、植物油、红曲。
第一步:将水面筋放进笼中蒸熟，取出压实；冷却后，切成厚片，与红米汁混合，上色均匀，作为牛肉坯备用。
第二步：将芝麻洗净，炒熟，碾成芝麻粉；将花椒用温水浸泡一会儿，取花椒水。
第三步:将锅放在火上，加进植物油，待油温升至70%，将牛肉坯放进锅中，炸至见红浮油面捞出备用；另一个锅，加进牛肉坯，放进鲜汤500毫升、盐、酱油、姜汁、胡椒水，炖至坯软进味收汁；然后放芝麻粉、红椒油、溜料酒、芝麻油出锅。
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