如何做出美味的小竹笋
1.
凉拌小竹笋
200克新奇小竹笋往壳，往老部分，洗净。
用清水煮300毫升，加进洗净的200克小竹笋，煮至熟。
煮200克小竹笋，超过300毫升冰水。
炒20毫升橄榄油，5毫升芝麻油，30克蒜末，20克辣椒。
加进5克盐，放进小竹笋中拌匀。
2.
酸菜小竹笋
20克姜蒜切碎，5克干辣椒切成小块。100克泡菜洗净，200克竹笋洗净。50克五花肉和50克腊肉切成小粒，注重肥瘦分别。
锅烧热，翻炒100克酸菜，炕往水气。
将300毫升沸水放进锅中，将200克竹笋整根放进锅中焯水约3分钟，往除其涩味。取出冷水，将200克竹笋切成颗粒。
锅中加进30毫升菜籽油，加进50克腊肉和50克五花肉丁小火炒出油。
加进20克姜蒜粒和5克干辣椒炒香。
将培根和五花肉中的30克瘦肉部分转中火，翻炒至变色。
转大火，炒200克小竹笋。
倒进炕上100克酸菜翻炒。
倒进半勺酱油，加进3克白糖翻炒至香气浓郁。
3.
油泼小竹笋
200克小竹笋用水煮10分钟，煮300毫升冷水。
然后把竹笋撕成细丝，越细越好。撕下后，你可以挤水。
磨碎5克干辣椒和5克青椒，加进3克盐、3克糖和半勺酱油。
锅内烧20ml热油，烧至冒烟，油温较热时，倒进5克辣椒，5克辣椒碎。
最后，搅拌均匀。
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