晒干后紫苏还香吗?

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晒干后紫苏还香吗?

和新奇紫苏一样,干紫苏也被广泛用作香料。干紫苏气味浓郁,其中红紫苏气味最丰盛。虽然紫苏的味道很浓,但香气的感觉相对清新透明,紫苏的味道辛辣小,加热后香味效果明显。

紫苏本身具有良好的渗透性,对鱼腥味有良好的矫正效果,因此有时可用作矫正香味。

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