梅豆怎么做好食
烧梅豆的家常做法 1.梅豆把二头的豆肉往掉，这样可以往掉老筋。 2.先洗干净，再用剪子，把梅豆长条型的分成二个二条，然后再剪断，这是为了节约烧菜时间 3.姜，蒜，葱切好。 4.猪前腿肉，切好备用。 5.坐锅后放进肥肉，这是为了炸出油来，炸出油后，放少量料酒，酱油，盐，水，烧一会，然后倒进瘦肉末一起炒到变色。 6.倒进姜，再倒进切好的梅豆。蒜子一起炒。 7.炒到稍变色，变软时，放进盐，炒一会后，倒进少量清水，以能看到水为量，烧到水干，再倒进少量水淀粉，十秒后就可出锅了。 8.出锅了。
酸豆角的做法大全
1.首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太惋惜了，干脆就拿来腌了以后下饭食。
2.豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前预备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。普通食各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
3.锅里倒进适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。
4.锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
5.在玻璃瓶里，首先放进豆角。放一层豆角，就撒一点盐下往，依次这样，让每层豆角上面都展一点盐巴。放盐的量注重要掌握好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西轻易坏。本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。放进的豆角要压实了，这时侯可以加一点预备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。
6.加一点白酒，利于发酵。假如家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加进到豆角里一起腌，效果更好。看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。
7.所有素材都放好了，最后倒进原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
8.最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制造的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。