自制酱肘花最正宗的做法

自制酱肘花最正宗的做法

主料 猪肘2只

辅料： 白糖2汤匙，料酒2汤匙，酱油2汤匙，白酒1汤匙，盐适量，葱、姜、蒜适量，腐乳(红)2汤匙，甜面酱2汤匙，肉蔻1，香叶4-5片，肉桂1小块，大料2片，茴香1片，胡椒30片，

酱肘花的做法

1、清洗肘部，去除猪毛；

2、将冷水放入锅中，放入肘部，煮沸后去除浮沫；

3、取出肘部，用热水冲洗干净，控制水分，然后小心地用镊子去除残留的猪毛；

4、用刀把肘子从一边切一刀，

5、炒锅生气，放一点水，加入白糖小火炒至糖变成金黄色；

6、冲一大碗开水，即成糖色水；

7、将糖色水倒入大锅中，加入适量开水，然后放入肘部；

8、加入葱、姜、蒜和所有香料，加入腐乳和甜面酱，再加入料酒和白酒，最后加入酱油；

2.9、大火烧开，转小火，1小时后加盐；

10、加盐后炖1个半小时，直到肘部软烂。

11、趁热取出炖好的肘子，去掉骨头。

12、将肘部肉皮朝下放在保鲜膜上，趁热卷起。

13、将卷好的肘子冷却后，放入冰箱冷藏几个小时，切片食用