酥皮月饼的制造 ***
比例是包重量与油脂重量的比例是3：1或2：1（比如：面团重量750g，油脂重量250g）。
做法：
主料：高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g盐2g糖45g牛奶110g鸡蛋一个黄油20g(面团用)
辅料：鸡蛋液适量黄油100g或者110g(裹进用)
步骤：
1.除黄油之外所有素材放面包机搅拌成团，然后加进面团用黄油搅拌好，我这里没有出膜，然后用保鲜袋包好放进冰箱冷冻30分钟。
2.把黄油切片放保鲜袋里擀成一个长方形，然后放进冷躲室冷躲。
3.拿出面团擀成一个长方形，然后把冷躲过得黄油放进往折叠，之后放进冰箱松懈30分钟，擀面团时撒适量高筋粉防粘。
4.一共冷躲三次松懈面团，每次30分钟，最后拿出切割整形进行室温发酵(一次发酵就好)，进烤箱前刷适量全蛋液，180度烤40分钟。
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