麻辣鸭头的做法及配料鸭头怎么卤？

麻辣鸭头的做法及配料鸭头怎么卤？

麻辣鸭头配料

鸭头 750克辣椒粉 4汤匙花椒粉 4汤匙干辣椒 20个花椒 20粒麻椒 郫县豆瓣酱20粒 4汤匙八角 2个桂片 1段草果 1个甜草 5片罗汉果 1小块丁香 3个小茴香 1把香叶 4片陈皮 1片肉蔻 1粒豆蔻 4粒老抽 1-2汤匙生抽 2-3汤匙盐 1-2茶匙糖 1-2汤匙姜片 10片蒜 1个

麻辣鸭头的做法

步骤 1

鸭头往毛清洗，待用

步骤 2

调料备好

步骤 3

将姜片、鸭头、广东米酒放进锅中煮沸，稍煮一会儿，然后用清水冲洗表面的浮沫

步骤 4

锅下油加热，加进干辣椒、胡椒、胡椒、姜片和蒜片

步骤 5

倒进郫县豆瓣酱，陆续翻炒香味

步骤 6

加进清水或汤(6-8碗)，将胡椒、胡椒、八角、肉桂、草果、甜草、罗汉果、丁香、茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放进布袋中捆扎，扔进卤汤中

步骤 7

倒进酱油和酱油，然后撒上糖和盐，用大火煮至卤汤沸腾，转小火炖1小时，香味溢出时，卤水处理完毕

步骤 8

然后将鸭头放进制造好的卤水中

步骤 9

盖上锅盖，大火煮沸，小火煮1小时

步骤 10

关火后，将鸭头浸泡在卤水中2-3小时或更长时间