大叶芥菜怎样腌

大叶芥菜怎样腌

大叶芥菜是我们腌制酸菜的常用青菜，优点是叶子多菜梗少，腌制出来的酸菜要食些。

使用开水烫酸菜的比较卫生健康，其做法如下：

1、将青菜洗净晾干，有太阳可以晒1-2天，夏天那种太阳晒半天1天就可以了，青菜脱水越多做出来的酸菜保存越久；

2、用锅烧开一锅水，将青菜烫到5-6分熟，出锅冷却；

3、将酸菜放到容器里，桶、坛什么的都可以，加进冷水（冷水要浸没所有的菜）、放几勺盐（不用太咸）。

4、将腌酸菜的坛放在阴凉的地方2-3天就酸了。

注重事项：腌好的酸菜一定要炒过才能食哦，不炒直接食有生水（未杀菌过）食坏肚子。

大叶芥菜做法

原料

大叶芥菜适量

酱油少许、胡椒粉少许、食盐适量、白糖适量、食用油适量、蒜末适量。

1/大叶芥菜适合冬季食，热量低、水分高。

2/大叶芥菜的口感好，

3/预备大叶芥菜一斤，酱油少许、胡椒粉少许、食盐、白糖、食用油、蒜末。

4/把大叶芥菜清洗后用淡盐水浸泡15分钟，这样食起来口感好。芥菜梗部分则需要切成片。

5/锅内倒进食用油，加热。爆香一下蒜末、可以多放些蒜末味道更好。然后把大叶芥菜下锅猛火翻炒。

6/先加进适量胡椒粉、料酒，后加白糖和酱油。最后加进适当的食盐，陆续炒至芥菜梗切片变软，点上香油就可以出锅了！

71美味又好食的大叶芥菜做法完成开食了。