板栗烧排骨的做法

板栗烧排骨的做法

原料：排骨、板栗、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、冰糖、料酒、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、准备所有调料。

第3步、排骨用清水洗干净，后浸泡十五分钟，板栗洗干净用剪刀从上面剪个十字。

第4步、锅中放盐，把板栗倒进去煮十分钟。

第5步、把洗干净的排骨倒进锅里，里面加生抽两勺，葱段和生姜片煮开。

第6步、烧开后用勺子撇去上面的浮沫。

第7步、大火把排骨煮20分钟捞出。

第8步、板栗趁热把皮剥下来，排骨用清水冲干净备用。

第9步、热锅把冰糖放进去小火慢慢至融化。第10步、再把排骨倒进去翻炒至金黄。

第11步、再把葱、姜、辣子，八角，香叶，桂皮炒出香味。

第12步、锅中加烧开的水烧开，加3勺生抽，一勺料酒把板栗倒进去小中火炖50分钟。

第13步、最后把汤汁收浓加一勺盐搅拌均匀即可出锅。

第14步、一道色香味俱全的板栗烧排骨就做好了。

小贴士：

1、板栗要提前煮熟透，板栗本身质地紧密，十分耐烹煮，不用担心和土豆一样会被煮“化”掉。2、炒糖色不但能给排骨染上好看诱人的红润，而且淡淡的焦糖味和板栗的味道特别的搭配，一吃上瘾。炒糖色最好用冰糖，比较容易掌握，颜色也会更加红润，注意不能用大火，小火炒糖色，起大泡后要快速搅动，色泽棕红色的时候要迅速将排骨倒入，以免糖色烧焦变糊发苦。