鸽子汤最忌讳三种调料
花椒，麻椒，八角
鸽子汤要比普通的鸡汤排骨汤营养更加的丰盛，特别是对于产妇来说，在坐月子期间多饮一些鸽子汤，能让身体恢复得更加的快，鸽子肉易于消化，滋补益气，也是有健脑补肾，提高记忆力的功效，而鸽子汤中含有的软骨素也是可以和鹿茸相媲美，在秋季，各年龄段的人也都是可以饮一些鸽子汤的。

用鸽子来炖汤时一定要把握正确的做法，否则炖出来的鸽子汤营养流失了很多，而且口感也是不好的，今天给大家分享的就是鸽子汤的正确炖法，我们先预备新奇的鸽子，香菇干，干黄花菜，红枣，枸杞，桂圆干，生姜，料酒，盐。先把预备好的鸽子处理清洗干净，将鸽子肚子里面的杂质也都清理出来清洗干净。

清洗干净的鸽子剁成小块，接着锅中放进适量的水，烧开之后放进鸽子肉，等到锅中的水再次煮开，有浮沫飘出，用勺子撇掉，将鸽子肉捞出，给鸽子的肉进行焯水之后，不要再用清水冲洗了，否则会让营养流失掉的，而且也会让鸽子肉的口感不好，只要将当中的浮沫撇掉，这样鸽子上面就不会有任何的杂质的。

接着锅中倒进足够量的水，我们把预备好的配料清洗干净之后放进锅中，接着再加进少许的料酒，烧开之后放进鸽子肉，大火煮开，然后转小火，慢炖一个小时，临出锅前加进少许的盐就可以了。在炖鸽子汤时，一定不要加进花椒和八角这两种调料，否则会影响营养和口感的。
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