没有料酒的鸽子汤可以加啤酒或白酒吗？
不用放，加姜葱。我炖鸽子汤，从不放料酒；白酒的酒精浓度最低在20度左右，最高在60度左右。酒精中的主要成分乙醇具有很强的渗透性和挥发性。烹饪菜肴时，用乙醇含量过高的白酒会破坏菜肴的原味。
料酒是烹饪酒的名称。加进黄酒/花雕酿造，香气浓郁，口感甜甜醇厚。烹饪时加进料酒，不仅能有效往除鱼肉的腥味，还能增加菜肴的味道。
鸽子炖什么最有营养？鸽子汤的做法是什么？
鸽子汤是许多孕妇用来送牛奶的食物，这表明鸽子肉营养丰盛。鸽子肉不仅鲜嫩，而且具有补血益气、滋阴补肾的功效。鸽子汤的保健效果很好，所以炖的技艺很重要。如何炖鸽子汤最有营养？鸽子肉和什么一起炖营养？
1、清炖鸽子汤
配料：鸽子1、香菇2-3、木耳3、山药半、红枣5-8、枸杞少、姜、葱、料酒。
做法：
1、浇开水，在水中加进少许料酒，将鸽子放进，往血往沫，捞出，待用。
2、将砂锅放水加热至沸腾，加进姜片、葱段、红枣、香菇、鸽子，转小火炖1个半小时。
3、将枸杞、木耳放进1个半小时，炖20分钟。
4、山药剥皮，切块放进，小火炖20分钟，直到山药酥烂，加盐调味。
功效：口感清淡，适合春季滋补。
2、天麻乳鸽汤
配料：鸽子、火腿、天麻、料酒、葱、姜、盐等。
做法：
1、将鸽子宰杀洗净，放进沸水中焯水；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片。
2、将鸽子、火腿、天麻、汤、料酒、葱结、姜放进碗中，蒸2小时，取出，取出葱、姜，加盐、味精调味。
功效：味道鲜美，熄风止痉。
3、枸杞鸽子煲汤
配料：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，薏米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少一点。
做法：
1、洗净各种中草药；葱姜切段备用，新奇鸽子洗净。
2、整只鸽子用冷水煮沸(飞水)，往除血末后备用。
3、将鸽子淹在沙锅里，将葱、姜和各种药材煮沸，换成文火，陆续炖1小时。
4、煮熟后加进少许盐调味。出锅后食肉饮汤很好食。
功效：滋补养颜。
4、银耳陈皮炖乳鸽
配料：乳鸽、银耳、陈皮、鸡精、盐等。
做法：
1、将乳鸽宰杀洗净，剁成块，放进沸水锅中2分钟，用水冲凉，放进汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块，放进沸水锅中，也放进汤碗中，再放进水发陈皮。
3、将锅放进火中，将汤煮沸，加进精盐、味精、鸡精搅拌均匀，冲进汤碗中，用旺火蒸30分钟，直至煮熟。
功效：口感清新，滋阴补肺。
5、山药鸽子汤
食材:鸽子一只，山药一段，黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个，3个红枣，少许枸杞，姜片，葱段，料酒，盐，鸡精。
做法：
1、鸽子洗净，放进滚水中，加进料酒，往血，捞出，洗净。
2、加进姜片、葱段、枸杞、红枣小火炖1.5小时。
3、山药刨皮，切棒刀块，泡黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样煮，剥壳。
4、用筷子刺一下，比较脆的时候，放进鹌鹑蛋和黑木耳。
5、小火炖20分钟，放进山药，炖至山药酥、盐、鸡精调味。
功效:补肝壮肾，益气补血，清热解毒，健脑补神，降血压降糖，美容养颜。
6、催乳鸽子汤
配料：鸽子、蘑菇、盐、姜、葱、料酒、枸杞。
做法：
1.蘑菇用温水浸泡，鸽子肉洗净，姜切片，枸杞洗净备用。
2.锅中加进适量水，大火烧开，放鸽子焯水往血。
3.往掉锅里的水，再加适量的水，加进鸽子、姜片、葱、料酒，大火煮沸，小火炖70分钟，加进蘑菇，煮20分钟，最后加进枸杞，煮20分钟，加盐调味。
功效：下奶，产后滋补。