炖鸡肉用什么调料好食？
湖南美食家和当地大师更注重食饭。
原汁原味是最重要的；
如何突出原汁原味是烹饪人独有的特征。
所以炖鸡调料越多越好。
在湖南一般家里，基本的调料是盐、味、辣椒、酱油、姜、蒜。
在这里，我分析了一种能突出鸡味的制造 *** :
1、鸡宰杀、洗净、切块、沥净水备用；
2、冷锅下鸡(不放油)，炒至鸡肉断生(无血，表皮卷曲)，捞出备用；(要害)
3、另一个锅，加热油，加姜片，炒香，加鸡肉，加盐，加水(三黄鸡的水量可以多盖鸡，土鸡的水量可以多加)，高压锅压(三黄鸡10分钟左右，土鸡20分钟左右)。
4、调味(盐、鸡精)，放进碗中，加进葱花。
注:这个产品的汤不多，基本上是鸡肉的两倍多。
炖鸡肉要多长时间才能好食？
1、陶瓷罐等需要一个半小时。
2、 炖一个小时的高压锅。
3、看鸡老嫩决定炖时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。
炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，炖的时间越长，营养成分就会逐渐减少。
拓展资料：
开始炖鸡汤时，避免使用沸水，避免中途不断加水。鸡汤应该用冷水煮，水应该一次加足够，不要在中间随意加水。成分应随着水温的缓慢升高而足够释放营养和香味。
鸡汤炖好后，必须放盐和其他调味品。放盐后，转大火10分钟，然后停火。中间没有盖子。不仅味道全进往了，鸡汤也更好食了。
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