酒店招牌菜，特色菜做什么？
素材
虾、鸡蛋、姜、葱、黄瓜
调料:葱、姜、蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒
做法
1、洗虾，用牙签挑往虾线。
2、鸡蛋打开时不会散开，蛋黄蛋清
3、将挑出虾线的虾洗净吸净水放进盘中
4、将虾放进盐、胡椒、绍酒、干淀粉和蛋清中。
5、将淀粉、蛋清和虾搅拌均匀，放进冰箱冷冻。
6、把黄瓜洗干净，一切都是二。
7、往掉中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切，姜切，黄瓜刚切成罗锅虾
9、盐、胡椒、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、在热锅里放油。
11、3、将40%的油温放进浆中的虾迅速滑散。
12、颜色变红，迅速捞出备用。
13快速捞出放在盘子里，保证虾的酥脆
14、锅里留一点底油。
15、将炒葱姜末放进锅中，加进黄瓜丁。
16、稍微炒一下，迅速把滑虾放进往。
17、迅速倒进碗芡翻炒。
18、稍微炒一下汤，收紧后就可以出锅装盘了。
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