豆瓣酱和豆豉有什么区别？
豆豉是由大豆制成的，是制造酱油的半成品，发酵后晒干。．大多数颜色是黑色的，但在个别生产过程中加进姜是金黄色的．豆瓣酱是将煮熟的豆瓣放在一种喊做黄金的植物上，长出黄色的头发，然后加进切碎的胡椒，用油密封，发酵．
豆豉和豆瓣酱有区别吗？怎么用？
豆豉和豆瓣酱区别太大了！
首先，原料不同。豆豉是大豆做的，也是黑豆做的。豆瓣酱是胡豆做的。
生产 *** 也不同。
豆豉是黄豆或黑豆发酵后晾干，然后与姜、胡椒、胡椒、酒一起制造，可制成干豆豉或水豆豉。干豆豉可炒回锅肉、红烧肉、火锅底料等。水豆豉可直接食用。
豆瓣酱是用发酵的酶豆瓣(胡豆)和辣椒、姜、菜籽油炒而成。豆瓣应该在大多数川菜中改良。回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。，没有豆瓣酱就炒不出川菜。
豆豉没有油，所以炒干后储存时间更长，水豆豉储存时间更短。豆瓣酱主要是油多的。油封的豆瓣酱储存在陶罐中，几年后不会坏。豆瓣的颜色通常比刚做的豆瓣好一年。
豆豉作为调料只要是起味，豆瓣酱只要是起色，同时也起味。
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