一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗
最近这段时间啊，海参跟鸡蛋都快变成“冤家对头”了，不过确实虽然人们现在生活条件好了，很多东西也都消费的起了，但是情愿消费跟被忽悠着往消费还是有区别的，所以这次咱们就来聊聊这个海参和鸡蛋的问题吧。
【一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗？】
首先题目的这个问法有点不够严谨，因为不管鸡蛋还是海参都是有个体差异的，不可能大小都一样。所以我们一般要对比两个食物的营养价值，基本都是以每100克可食用部分所含有的营养物质来做对比的，这样相对的更严谨、有说服力。
下面我们先看看每100克可食用部分的鸡蛋营养成分：
接下来是每100克水发的海参的营养成分：
好了营养数据就在这了，但是需要先阐明一下，这些基本都是均值数据，所以难免会有一些细微偏差，而且有些微量营养物质的含量实在是太低的，也就都直接写了个“0”了。
★因为各种营养明目实在太多，所以下面我们就挑一些比较突出的、重要的来对比了：
首先通过具体营养数据的对比，我们可以发现在营养物质占比最高的蛋白质一项上，鸡蛋的含量是海参的2倍左右，首先在“量”上海参先输一筹。有些朋友可能觉得不对，明明卖海参的跟我们说海参蛋白质含量是50%以上的，怎么这个数据里只有6%？其实那是因为卖海参的人说的是干品海参的蛋白质含量，脱往了那么多水分，其他营养物质比例可不就全提上来了嘛，这是“销售的艺术”，但是真正食的时候没人会直接啃干海参来食吧。
其次鸡蛋是全蛋白食物，也就是说鸡蛋的蛋白质含有人体所必须的所有氨基酸，吸取利用是几乎所有食物中最好的。但是海参的蛋白质70%以上都是胶原蛋白，而胶原蛋白是一种氨基酸组成比较差的低质蛋白质，胶原蛋白也不可能通过口服的方式被直接吸取、运送到人的皮肤上来美容养颜什么的，不管这个胶原蛋白的来源食物有多贵、多稀有目前都不可能。
所以在蛋白质的“量”和“质”上，鸡蛋完胜！（值得着重来说，是因为蛋白质是鸡蛋和海参中占比最高的营养物质，其他所有营养物质全加一起可能都没有蛋白质高）★除了蛋白质的种类和质量具有区别之外，其他的营养物质就不用这么细致的掰扯了，简单的对比一下：
- 鸡蛋的脂肪含量是11.1克，海参的脂肪含量只有0.1克左右，现在人们推崇低油脂的饮食，所以海参这算是一个优点。
- 鸡蛋的钙元素含量是44毫克，而海参的钙元素含量有240毫克，海参是鸡蛋的差不多6倍。
- 鸡蛋的维生素A含量是194微克，海参只有11微克，鸡蛋是海参的18倍。
- 鸡蛋含有胆固醇585毫克，海参只有50毫克，胆固醇这个东西其实饮食中能摄取的只有一小部分而已，但是太高了姑且也算是鸡蛋的缺点吧。
- 鸡蛋的硒元素含量是14.9微克，海参是5.7微克，鸡蛋大约是海参的不到3倍。关于这个硒元素咱们多说一句啊，硒本身就是很微量但又很重要的营养物质，鸡蛋和海参的硒含量都已经算是不错了，比如大多数蔬菜水果的硒含量都不足1微克。
其他的铁、镁、磷等矿物质和其他维生素的含量两者也基本是差不多的，总体来说牵强算是各有千秋吧。但是考虑其中占比最大的蛋白质层面，鸡蛋是完胜了海参，所以在这些常规的营养物质上来说，确实海参要比鸡蛋差一些。
不过有些朋友觉得食海参并不是要食这些营养，更重要的是其中的海参皂甙（也喊海参素），这是只有各种海参才有的物质，据说可以增强免疫力之类的。
其实呢海参中确实有海参皂甙，但是这种物质的含量非常的小，而且实验室里海参皂甙的某些功效也是需要达到一个剂量浓度才具备的，究竟做实验基本都是用萃取物，不可能给实验动物直接食海参，或者把海参切片直接放在什么肿瘤细胞上，这么操作多少有点儿戏了。
所以海参皂苷确实是难得的好东西，但想要单纯靠食用的方式获取足够的、有效剂量的海参皂甙是有点不太现实的，而海参皂苷也不是进进人体之后（经过烹饪之后能有多少残留还未可知），就一直安安稳稳的等着累积起效，所以夸饰点说这就跟买电脑内存条来提取黄金是差不多的事情。
除了海参皂甙之外，海参中还比较受推崇的可能就是 *** 软骨素了。
这种物质的含量据说能达到海参干重量的10%左右（它是共价链接在蛋白质上的），其实泡发、烹饪好了之后也就是占比在1%左右的含量了。在试验中对于 *** 软骨素的描述是“似乎能够缓解关节疼痛”，而到了卖海参以及相关产品的商家口中，这个描述就变成了“能够缓解关节疼痛”，这就是跟描述海参是“蛋白质高达50%以上”是差不多的“销售的艺术”。
而且事实上 *** 软骨素这种东西并不稀有，在大多数动物组织中都含有 *** 软骨素，比如在牛、猪、鸡等动物的结缔组织和软骨部分中含量都不错。所以这个成分有没有效果尚且未知，但是它也并不是海参特有的宝贵物质。
其实说白了，有时候人们对于海参之类的东西都是抱着一个“宁可信其有”或者是“花了钱了就肯定有用”的态度。究竟海参烹制好了之后还是很好食的，所以这个东西既然好食，而且可能还存在某种作用，那么在经济条件答应的情状下何乐不为呢？我时不时会给我爸妈买一些食，其实有没有什么作用都是次要的，就连好不好食都是次要的，有时候老人因此会觉得儿女上心了、挂念着他们，心绪舒适了身体可能相对也就好一点了。
【结语】：综合来看海参的营养价值是比鸡蛋稍微差一点的，假如参考上性价比的话，那海参就被鸡蛋完爆了，不过烹饪得当的海参自有其特殊美味，这是鸡蛋所不能取代的。所以完全可以为了好食而往食，但是假如指看它有什么特殊的效果，那就得看“抚慰剂效应”有多强了。
那么对于海参和鸡蛋的这场“纷争”，大家是怎么看待的呢？
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开水冲鸡蛋和鸡蛋汤哪个对人体好
答：开水冲鸡蛋对人体好些。开水冲鸡蛋比煮鸡蛋更有营养。因为鸡蛋煮老后会缺失部分营养，而将鸡蛋加糖冲开水饮时，鸡蛋刚被烫熟营养价值丢失较少。
鸡蛋加糖冲开水饮时，鸡蛋刚被烫熟营养价值丢失较少。再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，故而饮后有祛火的作用。