铁板牛肉的做法
1. 牛肉用水泡出血水，往掉边上的老筋，逆着纹路切成稍微粗一点的段或者片，用生抽，米酒，一点醋，油，淀粉，黑胡椒腌制，洋葱彩椒切丝备用
2. 起锅，放进一点黄油，放进洋葱丝炒到稍软，关火，放进彩椒丝，搅拌后盛出备用
3. 在干净的铁锅里放油烧热，大火放牛肉进往滑炒，变色后出锅备用；在火上烧铁板
4. 在烧热的铁板上展上洋葱和彩椒，牛柳，喷一点米酒，一点蒜末
5. 蚝油两勺，生抽两勺，米酒少许，黑胡椒和水淀粉放在一个小碗里调成汁
6. 锅烧热，放点油，爆香蒜末，然后放进调好的汁，一直搅拌至烧滚，淋在铁板上
铁板牛肉怎么制造
铁板牛肉，非常正宗的家常做法，简单美味今天和大家分享一道牛肉的经典做法，那就是铁板牛肉，大家都十分喜欢食，牛肉富含肌氨酸，对增长肌肉和增强力量特殊有效，这也是健身的人必须要食牛肉的原因，富含其他的微量元素和维生素，那下面就由小编来给大家说下这道菜：
制造铁板牛肉需要的素材：牛肉300克，洋葱半个，蒜台10根，干辣椒20克，生姜1块，大蒜8颗，食用盐适量，孜然粉适量，蒸鱼豉油5克
制造铁板牛肉的步骤：
1、先把牛肉在冰箱里放置一会，轻易切一点，不要顺着肉丝下刀，把牛肉切成片，然后用清水清洗干净捞出，把水分挤干放进碗中，然后腌制一下：放进半勺食用盐，用手搅拌均匀上劲，然后打进一个鸡蛋，然后陆续挠匀，这样是为了牛肉的口感更嫩，然后再加进一勺生粉，然后再挠匀，放置一旁腌制十五分钟，然后把洋葱切成丝，把蒜台切成粒，把干辣椒剪成小段，把大蒜切成末，把生姜也切成末
2、净锅烧热，加进适量的食用油来炸制腌制好的牛肉，油温6成热的时候关小火，下进腌制好的牛肉，稍微翻一下，让其散掉，然后捞出，再将油烧至6成热，然后再放进炸过的牛肉复炸，这样可以使牛肉更香更嫩，捞出牛肉后备用，锅中留少许底油，然后加进切好的干辣椒、姜末、蒜末、然后翻炒均匀炒香，然后放进蒜台粒，加进食用盐半勺，翻炒均匀后倒进炸好的牛肉，撒上一点孜然粉，加进蒸鱼豉油5克，然后开大火翻炒均匀，爆香以后就可以出锅装盘了，然后取一块铁板，放上洋葱丝烧热，然后将炒好的菜放到洋葱上面，假如家里没有铁板，可以最后加进洋葱翻炒均匀就可以了，一道美味的铁板牛肉就做好了
制造铁板牛肉需要注重的事项：
1、牛肉一定要顶着肉丝纹路切
2、炸制牛肉的时候一定要复炸一下，这样牛肉才会更香，更好食
3、腌制牛肉是一定要放鸡蛋，增加牛肉的嫩度