牛奶炖羊肉的正确 ***
1、炒锅加热油，加进咖喱粉炒香，炒羊肉丁变色，加进汤和姜粉，用文火烧15分钟。
2、莲花白切成小块(约2厘米)，加进羊肉锅煮3分钟。注重把握温度，使莲花白刚煮熟，保持脆性。
3、将淀粉和浓牛奶混合，加进羊肉锅中收集汤，加进适量的盐和胡椒粉，调整口感。
如何炖羊肉
大家好，我是拉面。，我从事兰州牛肉面行业多年，在制造牛羊肉方面有着丰盛的实践体会。炖羊肉看起来很简单，但有很多 *** 。假如你想炖羊肉，你真的需要知道一些技艺。让我从专业的角度谈谈炖羊肉的几个要素！
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炖羊肉的第一步至关重要
羊肉异味处理：
羊肉要想好食，首先要保证肉的味道纯正，我们平时买的羊肉大多有腥味。所以，假如按照新疆、内蒙古等地的羊肉做法，炖羊肉肯定不好食。原因是新疆、内蒙古等地的羊肉没有腥味，而其他地区的羊肉大多有腥味。
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因此，在炖羊肉之前，我们需要处理羊肉的气味。羊肉的腥味主要来自血液。因此，购买羊肉后，最好的 *** 是将羊肉浸泡在清水中4小时以上。当肉变白时，这意味着羊肉漂亮的血液大部分被浸泡，所以我们可以用自来水冲洗。假如你想缩短浸泡时间，你可以把羊肉分成水吗？
问题一:羊肉的血水可以用焯水往除吗？
答案是：是的，但不意见使用！
原因是焯水可以往除羊肉的血液，但羊肉的香味也会流失。
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炖羊肉必不可少的香料
白胡椒：往除牛羊肉的腥味有很好的效果，可以最大限度地恢复肉的味道
白扣：也是炖羊肉的首选香料。往腥味效果极佳，但不能多放，特别是炖羊肉，因为白扣香气浓郁，会影响肉的原味。
小茴香：往除异味的万能素材可以增加香味，掩盖肉中的不良气味
花椒：不管是什么肉，辣椒都可以用，往除异味效果好，麻香可以遮盖肉的异味。
山柰：辛辣味浓郁，辛辣味能有效抑制异味，解决油腻的作用
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草果：草果对牛羊肉的腥味有很好的往除效果，通常与白扣搭配使用！
陈皮：羊肉是热失败，所以适当放一些陈皮可以降低热量和干燥，但也可以增加水果的香味！
羊肉香料配方比例
白胡椒10克，白扣2克，茴香10克，花椒8克，山奈5克，草果皮3克，陈皮5克
以上香料可炖约15斤羊肉
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炖羊肉的具体操作步骤及注重事项！
1.预备15斤羊肉，分开，用清水浸泡约3小时，用自来水冲洗备用
2.预备适量的姜片、大葱段和洋葱
3.预备好所有香料，在清水中浸泡30分钟，然后取出，用素材包起来！
4.将羊肉放进锅中，水末过肉，大火烧开后，打捞血沫，打干净后，放进葱、姜、洋葱、香料包中！
5.小火炖15分钟后，取出香料包。
6.羊肉炖1小时左右，可以预备适量的盐，加进锅中调味。
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7.羊肉在锅里炖1.5～两个小时后，变软变烂就可以捞出来了。
这么好食的炖羊肉，有点像手挠羊肉的制造。羊肉要好食，一定是最好食的原汁原味！
注重事项：
1.打捞血泡沫是一个分界点。打血泡沫前用大火。打完血泡沫后，记得用小火炖整个过程。小火炖出来的肉会软嫩多汁！
2.打血泡沫时，将汤面上的泡沫打干净，用手勺搅动锅底，将锅底上的血泡沫翻过来再打捞干净。
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