鱼骨是鲨鱼的头颈部软骨经干造加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨，入开水烫到七成熟，立即取出放入冷水中，用小刀刮去骨上残留皮肉，并剖开软骨，洗净骨髓和血管，晒干即可鱼骨。
吃鱼良多人是不吃鱼骨的。其实鱼骨的营养成分很高，弃之可惜。你能够把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一路做成炸丸子食用;或炖鱼的时候用高压锅，里面多放一点醋，如许鱼骨和鱼刺就会软化，便于间接食用。当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即便长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺颠末油炸、蒸煮以及腌造以后，比力容易变软，能够经常吃。
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