广东顺德椒盐鸭下巴正宗做法配方
素材：鸭下巴250克、蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。
*** /步骤
1、将鸭下巴对半切开，洗干净，沥干水分待用。
2、葱切段、姜切片、蒜切沫，辣椒切碎备用。
3、锅里加适量的水加姜片煮沸，将鸭下巴过沸水，捞起洗干净。
4、加进葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。（鸭下巴腌制时间要长，才能进味，炸制时一定要炸酥）
5、将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。
6、锅内留少许油，放进辣椒、蒜、炒出香味，再放进鸭下巴、酱油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下，即可起锅食用。
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