狗宝咸菜怎么挑丝

狗宝咸菜怎么挑丝

狗宝咸菜怎么挑丝？

很兴奋往返答这个问题，因为我平时偶然也会做狗宝咸菜。

狗宝，也就是桔梗！在一些地方，人们都把桔梗咸菜喊做狗宝咸菜。狗宝咸菜属于韩式泡菜系，桔梗也是朝鲜族人最爱的东西。

狗宝咸菜，酸辣爽口，口味特殊，有哏劲，以前在老家，每次上街都会买上几块钱的，回家后大家都喜欢食，一顿就食光光。

现在说说做这个狗宝咸菜，以干桔梗为例，需要提前把干桔梗泡发，最少要泡一晚上。

第二天桔梗足够泡发好后，就是开始挑丝了。桔梗属于根茎植物，要把它挑成细丝，然后往除苦味。

怎么挑丝呢？我通常都是用特大号的大针，就是类似锥子样的东西，在桔梗中间一划，就很轻松的划成丝了，粗的桔梗多划两下，细的一下就可以，这样就很快的把桔梗划好了。

然后就是给桔梗往苦，加进盐，用手反复搓，要搓十多分钟左右。然后清水冲洗，捞出加进各种调料就可以拌狗宝咸菜了。

下图是我自己拌的狗宝咸菜。

桔梗咸菜是什么植物

桔梗，是桔梗科植物，多年生草本。

桔梗咸菜即东北的狗宝咸菜。源于东北及朝鲜半岛盛产桔梗，朝鲜族用桔梗来腌制泡菜，就是将鲜桔梗泡软，加进辣椒等调料腌制而成，十分可口。

至于为何喊狗宝，都说因为日文“牛蒡”的发音与汉语“狗宝”的读音相近，日占时期的东北没有牛蒡，以桔梗代替牛蒡而得名，小永没有往考证。反正全国只有东北管桔梗喊狗宝，还是很有地域特色的一道名菜。