5斤糖蒜的腌制 *** 大全
PS：做糖蒜的小贴士
1、盐的用量要依个人口味来定，而且每头大蒜的大小不一，所以没有 *** 确定一个正确的用量，反正让每头大蒜表面都能沾上盐就可以了。
2、腌糖醋蒜用香醋味道最好，假如用味道比较好的陈醋也可以用，不喜欢带颜色的就用米醋。
3、腌糖醋蒜的糖最好是用冰糖，因为用冰糖腌出来的糖醋蒜口感比较脆，没有冰糖的情状下可以用白糖，用量可依个人口味调整。
4、糖和醋的比例通常是3斤醋1斤糖，当然也可以依个人口味稍加调整。
5、糖醋蒜大约20天左右就完全腌透了，具体时间要看蒜头的大小。
6、腌制糖醋蒜的糖醋汁最好分批调配，只要糖醋汁能没过蒜头就行了，再多就浪费了。
7、腌制和保存糖醋蒜的过程中，都要把容器放在太阳直射不到的地方，室温存放就可以了，可以保存N年不咸不坏。
8、腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道相当好,假如第二年糖醋汁味道还很好，就再兑一点新的糖醋汁接着腌制新的糖醋蒜。
9、个头比较大的蒜头，也可以用干净的刀拦腰切开腌制，能更快腌透。
5斤生蒜糖醋蒜最正宗的做法和配方
1、预备素材：大蒜 5斤、盐 1勺、白糖 500克左、花椒、大料、姜片适量、醋约3000克、
2、把蒜剥了但要留一层大的外皮，用凉水或者淡盐水泡上一个晚上。然后用凉水冲洗一下后，晾到蒜的表面不湿就行了。
3、放上所有配料。
4、倒进米醋，不要没过蒜。因为随后蒜还要出水那。盖上盖子，放到阴凉处存放，等蒜不辣了就行了。其实没有绝对的糖和醋的比例，等你食的时候，假如太酸你就再放些糖进往就行了。反之，太甜的话，你就再加点醋进往。
5，腌制糖蒜，需要遮光的。所以，最好用坛子腌制糖蒜。
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