四川熊掌豆腐怎么办？
主料：400克豆腐 辅料:蒜苔50克猪肋肉(五花肉)100克 调料:黄酒10克姜5克大蒜5克白酱油25克豆瓣50克芝麻油10克淀粉(豌豆)7克色拉油105克味精1克 四川风味熊掌豆腐：
1.将净蒜苗切成马耳形；豆瓣剁茸；五花肉切成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的薄片；豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的薄片。
2.将锅放进中火上，下色拉油50克，将豆腐片一块一块地放进锅中煎成浅黄色，再下油25克陆续煎煮，及时翻面。
当豆腐两面都煎成金黄色时，铲起来。锅中的另一种油30克，烧至70%热。放进人肉片中炒，加进豆瓣炒香上色，加进姜葱片炒香，加进肉汤，加进豆腐和酱油，加进介绍酒煮沸，用小火炖，加进蒜苗和味精，用湿淀粉勾二流稠，加进汁液和亮油，倒进芝麻油，放进锅中。 有关四川风味熊掌豆腐的更多信息，请参阅薄荷网食品库
熊掌豆腐怎么做才好食？
熊掌最好抉择熊前掌，在沸水中焯一下，往掉熊毛。
将熊掌放进清水中，煮沸，转小火，炖两小时，取出，往除绒毛，用刀切出硬茧，往骨，尽量保持外形完全。假如你喜欢啃骨头，你也可以用骨头加工。在锅里加进提前炖好的鸡汤，加进熊掌，加进葱、姜片、料酒，用小火慢炖一小时，加盐，加进豆腐。豆腐味道鲜美后，你可以从锅里出来。
熊掌是一种宝贵的食材，肥厚、宽大、细嫩、美味，烹饪时不需要添加太多的调味料。
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