蒸螃蟹正确做法
螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克。
【制造过程】
①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗,放醋待用;③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋
清蒸螃蟹的做法是什么
清蒸螃蟹是我们最常见的做法,也是最能体现食材本身味道的烹饪手段。我们以阳澄湖大闸蟹为例,来具体说下清蒸的步骤:
1.清洗
大闸蟹买回家之后,需要清洗,清洗大闸蟹非常简单,只需用清水冲洗即可!然后讲清洗好的大闸蟹放在盘子里。
2.预备姜葱
切好姜片以及葱
3.姜片、紫苏进锅
将切好的姜片放进到锅内,同时拆开紫苏包放进锅里。姜和紫苏能起到祛冷除腥之效果,是安全食用螃蟹有效 *** 之一。
4.大闸蟹进锅
将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放在蒸笼上面。点火清蒸15-20分钟。(肚子朝上主要是防止蟹黄或者蟹膏流出)
5.上桌
20分钟后,热气腾腾的大闸蟹上桌啦!
这就是大闸蟹的清蒸做法!
(注:食完大闸蟹后,需要饮一杯红糖姜茶,大闸蟹是冷性实物,姜茶可以热胃!)
0