家常烧茄子的做法
食材：茄子2根、大葱半根、蒜3瓣 、白醋2克、生抽、淀粉、黄豆酱各1勺
步骤：
1、茄子洗净往蒂切条 ，放进盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
2、蒜3瓣切末，大葱半根切粒。
3、锅中放进适量油，油温烧至7成热，放进一半蒜末炒香，放进茄条炒至变软，放进生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。
扩展资料
生食茄子是会中毒的。生茄子中含有一种喊做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的 *** 作用，对唤吸中枢有麻醉作用。
人体摄进量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等 *** 都不能往掉茄碱，在烹调时加点醋有助于分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好 *** 是掌握摄进量，正常情状下，一餐食250克左右的茄子不会引起不适。茄子和蟹肉都是冷性食物。两者一起食往往会使肠胃感到不舒适，严重时会导致腹泻，两者不要一起食。
家常整很烧茄子的做法
原料:蒜 茄子小点的八个 盐适量 油
步骤:
1、尽量挑选小点的鲜嫩茄子，洗净往裤擦净
2、热锅凉油（比平时做菜多一点点油）下整个的茄子温火慢煎至变色
3、把茄子按顺序放进锅中
4、茄子变色，把握好火候，先闻到糖味然后茄子会受热冒气变软，最后闻到略蕉的味道即可，此时可以把茄子从中间戳开别弄断了
5、茄子头要多煎煎
6、最后撒盐蒜拌香即可
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