谁知道干褒咸鱼的做法？

谁知道干褒咸鱼的做法？

如果你一个人吃咸鱼，你就不能吃咸鱼的本质。正确的方法应该是相互搭配，以衬托咸鱼的特殊风味！合适的搭配，咸鱼是一种很好的食物，增加食欲，开胃。

这里介绍两种美味的做法，最能反映咸鱼的特点！

第一种：咸鱼蒸肉饼

主料：五花肉切成肉末，咸鱼切粒，生姜切粒，马蹄切碎，葱花适量。

做法：

1、将咸鱼粒冷水放入锅中，大火煮沸，焯水30秒，然后捞出控制干燥。(这一步的目的是去除咸鱼的腥味和中和咸鱼的咸度。)

2、锅加热，加入少许油，加入焯水的咸鱼，炒出香味，倒出冷却。然后把一半切碎备用。

3、在肉末中加入少许盐（咸鱼本身是咸的，盐应该少一些），加入适量的胡椒粉、鸡粉、姜粉、马蹄粉（加入马蹄铁以增加酥脆的味道），加入咸鱼粉，然后加入少许淀粉，搅拌均匀。把它放在盘子里，然后撒上另一半的咸鱼颗粒。

4、水烧开后，加入咸鱼肉饼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花或香菜。

第二种:咸鱼茄子

主料：茄子切成粗条，姜末、蒜末、蘑菇丁、炒咸鱼粒、少许肉末。

1、锅加热，加入适量油，将油温升至60%热，倒入茄子，炸至表面金黄，倒出沥干。

2、在原锅里留一点油，加入姜、蒜、蘑菇、肉和咸鱼，用小火翻炒。然后加入适量的豆瓣酱，炒红油，然后倒入适量的水。用大火煮沸，放入调味料：盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、一点酱油着色，一点水淀粉，搅拌均匀。倒入茄子，翻炒均匀，然后放入锅中，撒上葱。

咸鱼肉饼怎么蒸才香嫩？

所需材料：

- 新鲜咸鱼

- 猪肉(推荐五花肉)

- 葱姜蒜末

- 味精、糖、酱油、料酒、淀粉

- 食用油适量

制作步骤如下：

1. 准备材料：将咸鱼和猪肉清洗干净，切成小块备用。

2. 咸鱼浸泡：将切好的咸鱼浸泡在清水中约30分钟，然后取出沥干水分。

3. 制作鱼糜：用刀背捣碎咸鱼，直到咸鱼变成细颗粒。咸鱼可以用刀背捣碎在砧板上，也可以用搅拌机搅拌。将咸鱼糜放入碗中备用。

4. 制作肉末：将猪肉切成碎片。猪肉可以用刀背或搅拌机切成细颗粒。把猪肉末放在同一碗里。

5. 调料：将葱姜蒜末、味精、糖、酱油、料酒等放入碗中，搅拌均匀。

6. 搅拌：将上述所有材料均匀搅拌，可用手或筷子搅拌，直至各种材料完全混合。

7. 添加淀粉：在搅拌均匀的鱼糜和肉糜中逐渐添加适量的淀粉。淀粉可以在搅拌过程中逐渐添加，以避免一次添加过多的淀粉，导致肉饼过粘。

8. 调整口味：根据个人口味，可加入适量的盐或其它调味料，调整肉饼的咸味。

9. 做肉饼:将搅拌好的肉饼放入盘子或蒸盘中，用勺子或手整形。

10. 蒸:将肉饼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，直到蛋糕煮熟腐烂。煮的时候可以在肉饼表面撒一些葱姜末，增加香气。

11. 上菜:取出蒸好的咸鱼肉饼，撒上一些葱作为装饰，上桌享用。