糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨的家常做法

材料:排骨(猪排最好)

辅料:料酒、酱油、冰糖、白醋、八角形、白芝麻

1. 烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥味。不要烫太久，排骨会变白。取出过滤干水.

2. 锅里倒一点油，倒排骨炒，不要用小手摇油，因为排骨油足够丰富，注意不要炒太久，否则味道会很老~

3. 将之前准备好的调味料(1)：2：3：4.即1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋)加入炒好的排骨:先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺冰糖，4勺醋。勺子是普通的勺子，大概一勺是15毫升(放生抽！生抽调味！老抽调色！）(使用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体。而且炒出来的糖晶晶亮，心飞)调料放好后，搅拌均匀。

4. 然后加入沸水，加入几乎没有排骨的高度。（加入沸水，加入沸水，加入沸水，加入冷水会让肉立即收缩变硬！！！）加入一个小八角形一起炖，气味会更香~（那些不适应大口味的人也不能添加）

5. 这道菜需要一点耐心。加水后，开小火，开小火！盖上锅盖炖30分钟左右。(炖的时候火不要太大，不然水一下子就干了，烧成一盆黑炭。)

6. 炖到剩下三分之一的水，你可以用大火收集果汁。收集果汁时，继续搅拌，以避免粘在锅上~排骨的颜色是否好取决于此时此刻！搅拌大约一两分钟，然后加入一些盐，不要加入。排骨可以从锅里出来~如果你喜欢更深的颜色，你可以加一些酱油.

7. 排骨装盘后，可再撒一些白芝麻，色香味俱全！