闽北乌龙和闽南乌龙同属于青茶类别，它们是按照产地差别而划分的。那闽北乌龙和闽南乌龙具 体有什么区别呢？它们各自又有什么特点呢？下面将为你详细解答。闽北乌龙和闽南乌龙的特点闽北乌龙做青时发酵水平较重，揉捻无包揉工序，干茶外形多乌润，汤色橙黄亮堂，香气是熟香 型，叶底红镶边明显。
闽北乌龙次要品种有：闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、通俗名枞（金柳条、金锁匙、 干里香、不知春等）、名岩名枞（大红抱、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等）。武夷岩茶具有独 特的“岩韵”，每种茶都有其各自的特点，而大红抱、铁罗汉、白鸡冠和水金龟又被称为四大名枞， 此中大红抱更是享誉世界，是乌龙茶中的“茶中之圣”。
闽南乌龙则是以安溪铁不雅音为代表，安溪铁不雅音一年分四时采造，通过凉青、晒青、凉青、做青、 炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤等工序造成。闽南乌龙在做青时发酵水平较轻，而揉捻 较重，千燥过程中有包揉工序。闽南乌龙次要品种有安溪铁不雅音、本山茶、毛蟹茶、黄金桂、永春佛手、闽南水仙等。
闽北乌龙和闽南乌龙的区别起首，二者产地差别。闽南乌龙产于福建南部，闽北乌龙产于福建北部。其次，加工工艺差别。闽南乌龙发酵水平相对轻些，闽北乌龙的发酵水平高些，因而前者茶汤相对清黄，后者相对橙黄。从外形上看，闽南乌龙多经包揉工序，外形条索卷曲或圆结，闽北乌龙无包揉工序，外形呈条索形。
第三，二者品量特征差别。闽南乌龙茶系， 次要以香气见长；而闽北乌龙茶系则是以水醇 为胜。
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