土豆片怎么炸脆
为了让土豆片炸得又脆又香，需要注重以下几点：
1. 土豆片要切薄：土豆切成薄片，厚度最好掌握在1-2毫米之间，这样炸起来更轻易熟透，也更轻易炸得脆。
2. 土豆片要提前浸泡：将切好的土豆片放进水中浸泡30分钟左右，这样可以往除土豆片中余外的淀粉，炸出来的土豆片口感更脆。
3. 炸锅要热透：在炸锅中加进适量的油，火开至7-8成热，这样可以让土豆片迅速炸出来，炸出来的土豆片更脆。
4. 油温要掌握好：油温过低，土豆片会吸附过多的油脂，炸出来的口感不好，而油温过高，轻易炸焦。一般来说，油温在160-170℃之间比较适宜。
5. 炸的时间要把握好：一般来说，炸制时间不宜过长，炸至土豆片显现金黄色即可捞出，过长时间炸制会导致土豆片变硬，口感不好。
所以，要让土豆片炸得又脆又香，需要注重切薄、提前浸泡、热锅热油、掌握好油和煦炸制时间等细节问题。
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