民间宴席“八大碗”，你们那是哪几道菜
我老家河北食席就有“八碗四碟”的说法，基本所有的红白宴席都能看到。虽然现在对于这些准则有些改变，但是在老人眼里，每次的八大碗几乎都是一样的食材，只不过现在的主料更加突出名贵而已。
说一说我参与过得民间宴席里的“八大碗”
以前只要过年的时候回老家，基本就会赶上很多家的婚宴，正月里可以食上个“五、六”次的“八大碗”。而且这“八大碗”基本家家都一样，很少会有转变!
一，整鱼
一般都是淡水鱼，一条基本在一斤半到二斤左右，大多抉择红烧的方式。因为食惯了海鱼，对用鲤鱼或鲢鱼做的这个鱼，基本我是很少动筷的。
二，炖鸡
这个有时候会有转变，有的人家是整鸡上桌，大部分就是鸡炖的干蘑菇或宽粉条。这道菜比较受欢迎，因为鸡都是办宴席的人家自己提前养的，专门为办喜事预备的，味道自然好一些。
三，丸子
这个基本 *** 都能食到，类似【四喜丸子】。但是似乎这个丸子没有经过油炸，基本都是直接蒸出来的。味道还是可以的。
四，扣肉
老家的这个与扣肉不一样，基本都是大肉块子经过煮炖以后，然后再上笼蒸透的。一次食亲戚家的这个大肉块子，可能大师傅蒸的时间有些长了!把肥肉的油都蒸出来了，食起来有罐头的感觉，特殊过瘾!就是不出数了!
五，油炸的豆腐
这个以前特殊常见，现在基本看不见了!不过经过油炸的豆腐，切成三角形然后搭配黄花菜或白菜回锅蒸，有肉的味道。感觉食起来也是很过瘾的!
六，海带
海带也比较常见，虽然我不喜欢食。但是对他们那里很少看见海腥味的人来说，蒸的或炖的软烂有胶质的海带，比食肉还过瘾。
七，蒸什锦
现在几乎看不到这个菜了!用黄花菜、蛋皮丝、白菜丝、胡萝卜丝一起蒸的。里面应该加了煮肉的汤，感觉比较香，而且食起来还解腻的一道菜。
八，萝卜块
一般家里举办宴席，荤料会有不少。用煮肉的汤来和白萝卜一起炖，然后装到大碗里上桌，以前也是很受欢迎的一道菜。萝卜软烂进味，要害里面有肉的滋味。这个散席以后，大多被打包了!
基本上以前的“八大碗”就是这些，一般大多是“四荤四素”，有些人家假如杀猪的话，会多上点荤菜，比如猪肝之类的。现在老家那里的“八大碗”早就改了，海鲜里的大虾已经是必不可少的。而且也不是八个菜或十二个菜了!基本最低都是十六个菜起步了!素的也不多见了!
好食的美食有哪些
大家好，我是天天进厨房的心心妈，很喜欢可以在这里和大家一起解答问题。
好食的美食有哪些？
我最喜欢食的美食就是芹菜，芹菜是很常见的蔬菜，芹菜里面的粗纤维含量非常高，所以能够让肠道蠕动的速度变得更快，芹菜里面含有很多营养物质，是凉性食物，能够达到清热利湿效果，制造 *** 各种各样，下面就为大家介绍芹菜怎么做好食。
一、芹菜拌腐竹
用料：芹菜150克、腐竹30克、银耳1/2朵、色拉油2茶匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少许
做法：
1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，往蒂，撕成小朵。
2、芹菜择洗干净，切1厘米长小段（芹菜和腐竹都可以切长点儿，3厘米左右）。
3、锅中烧开足量的水，下进腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒进芹菜，一起陆续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。
4、将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒进碗里，调进盐、一点点糖和香油，拌匀即可。
二、芹菜胡萝卜碎
用料：芹菜、胡萝卜各适量，食用油、食盐、生抽各适量
做法：
1、将芹菜清洗干净，摘掉叶子，和胡萝卜一起切成丁。
2、锅内放进少许的油烧热后，放进胡萝卜碎炒出香味。
3、加进食盐和生抽进行调味，再加进芹菜丁翻炒均匀即可。
三、芹菜炒肉
用料：芹菜2棵，猪肉200克，葱半根，甜面酱2小勺，十三香半小勺，盐适量，油适量，姜一片
做法：
1、芹菜斜刀切片，葱切丝，猪肉顶刀切片。待用。
2、热锅，倒油，油热后，关小火，倒进肉片，翻炒。
3、肉炒至肉白色时，放进2小勺甜面酱，翻炒。
4、待甜面酱上色均匀后，点少量开水，放进葱姜，十三香。
5、待汤汁均匀后，放进西芹，调成大火，翻炒。依据个人口味放盐。
6、待西芹炒至微透明时，关火，完成。
四、凉拌芹菜
用料：芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量
做法：
1、将芹菜叶、筋往掉，然后切成3-4厘米长的段儿，红辣椒剪成段，蒜切末备用。
2、往芹菜中放进1勺盐拌匀，然后腌制15分钟，腌好后将碗里余外的水份倒掉。（没错，芹菜不需要焯水，直接腌制一会儿，待进味就可以了。这样做出来的芹菜比焯过水的更加爽口。）
3、锅中倒进适量的油，油热后将红辣椒放进锅中爆出香味，然后关火。
4、把蒜提前放到芹菜碗中，再将热的辣椒油浇在蒜末上。（用热油浇一下，会让蒜末更好的释放出香味。）
5、往芹菜中放进半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。
以上就是我的所有看点，特殊开心和大家一起分享，感谢大家！