麻食的做法是什么？和面的正确配方是什么

麻食的做法是什么？和面的正确配方是什么

很高兴能回答这个问题。麻食就是我们平时做的猫耳朵，由于制作方法简单，很适合带着小朋友一起做。

麻食由于不经发酵直接煮着吃，所以和面时，面要稍硬一些，口感才Q弹。

💁下面介绍一个我们在家常吃的麻食，番茄西葫芦鸡蛋打卤猫耳朵。

🙋首先是猫耳朵的制作。

🌟面粉300克，盐2克，水130-150克。

tips:由于不同的面粉的吸水性不同,水要在和面的过程中边和边加，不要一开始就一齐放进去。

➡️揉面

面粉加盐先搅拌均匀。再加水用筷子搅成絮状。然后揉成一个面团，要充分的揉匀，这样口感才好，面光手光盆光以后，就可以把面团拿出来，用擀面杖擀平，切成0.5CM后指甲盖大小的小面片了。

➡️搓成猫耳朵

用电饭煲的添饭勺，或是做寿司的帘子等待凸起的辅助小工具，用拇指按住一个面片，轻轻的一撮就可以了，一个小巧的卷卷的猫耳朵就制作好了。

➡️下猫耳朵

锅里烧开水，点一点明油，水开后，加入少量的盐，下入猫耳朵，下的时候，要轻推散，不要坨在一起。等猫耳朵都漂起来，就可以拿沥水添出备用了。

🙋做打卤

准备好番茄、西葫芦和鸡蛋。番茄切丁，西葫芦切片、鸡蛋打散。

锅里烧热油，油烧冒烟后加入鸡蛋炸散，然后添起，转小火加入生姜丝。

姜炸香后，加入番茄用余下的油翻炒均匀，加入鸡蛋和西葫芦一起炒匀后，加盐和清水大火煮开。

煮至番茄消融，加黑胡椒调味后浇到煮好的猫耳朵上即可。

由于制作猫耳朵的过程很好玩，可以带着家中小朋友一起参与哦，让小朋友积极的参与生活，对他也是一个美妙的体验。

麻食的家常做法

1、准备好麻食（形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩），可以现买或是自己手搓出麻食。

2、备好土豆，胡萝卜，西红柿，并将它们清洗干净

3、准备好洗净的青菜，蒜苗

4、里脊肉切小块后放盐，酱油，料酒，淀粉，带一次性手套抓匀腌制10分钟。

5、热锅冷油，入肉块翻炒，依次倒入料酒，醋，酱油少许翻炒片刻至变色

6、入葱，蒜，青椒煸炒出香味儿后放入切片的土豆和胡萝卜炒至变深色。

7、继续向锅内放入切块的西红柿，撒一点盐（使西红柿汁更快的析出）和花椒粉。

8、接着放入切碎的青菜，炒至深色，关火盛出。

9、另起一锅烧开水煮麻食，等水开两遍，麻食飘起来即可。

10、把炒好的蔬菜倒入麻食锅里，边煮边搅拌均匀。

11、待蔬菜和麻食一起熬煮入味后，用碗盛出就可以开吃了。