谷元粉蒸面筋怎么蒸才起发
1.主料是谷元粉,俗称面筋粉,适量添加。
2.往水里倒粉,不是往粉里倒水
3.一开始面筋在面筋成型前,摘用“捞”的方式和水拌匀,之后用手掌按压,一方面挤出余外水分,一方面把水面合成亲昵一些,
4水要是多了没关系,倒了就可以,不然加粉也可以,就是把握不好的话轻易吸水不匀,剩的水不多的话还是倒了,然后切成一头大一头小的块状。
5.用切面在外,两根筷子把面筋缠起来,目的是拉薄拉紧,缠好了抽一根筷子出来,过程琢磨一下应该就会了。
6.缠好了在放好料的锅里,水温六十左右,慢慢发一下,十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。
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