公鸡好食还是阉鸡好食
阉鸡好食还是公鸡好食？为什么？
首先要搞清阉鸡是什么？阉鸡，就是在公鸡在即将达到性成熟的鸡龄，通过手术将它阉了。
阉过之后的的公鸡，体内不再产生雄性激素，不会打喊了。生长得会很快，肉质更坚固，味道也更鲜美。营养价值比普通老母鸡、公鸡要高出许多。
用阉鸡熬汤饮，炖熟以后，肉易分开，变的细腻柔软，弹性结缔组织较少，轻易被人体吸取。
由于阉鸡肉中没有雄性激素，孕妇在怀孕或者坐月子期间也能经常食用，能达到补气养血的作用。
不仅仅是孕妇食着好，孩子食也很好。阉鸡含有丰盛的蛋白质，且脂肪含量低，适合青少年发育食用，很多孩子在发育长高的时候，家长会特意买几只阉鸡给孩子食。
此外，阉鸡当中所含的牛磺酸能增强人体的免疫力，对孩子的智力发育有着较好的作用。
所以阉鸡好食还是公鸡好食？那肯定是阉鸡了，在我们当地，食鸡也是首选阉鸡。阉鸡的口感好，味道鲜美，一般价格要比公鸡的价格贵上许多。
分享两道阉鸡的做法，仅供大家参考。
黄芪党参炖鸡
【主要素材】：鸡块500克、黄芪20克，党参15克
【调 味 料】：食用盐5克
【制造 *** 】：
1、新奇鸡宰杀后剁成块，清洗干净，再用清水浸泡几分钟后，冲洗干净备用。
2、取出适量的黄芪、党参，洗干净。中药上面有一层浮灰，最好洗一洗再煲汤。不管是罐装的还是袋装的，都冲洗一下，清洗干净后放进炖锅。
3、将鸡块放进炖锅，加进适量的清水。炖鸡汤需用冷水下锅，而且水要一次性加足，让鸡肉随水温的慢慢升高而足够释放营养和香味。切忌用热水来炖鸡，也不可中途不停的加冷水。假如中途必须要加水，最好加热水进往。
4、先大火炖约10分钟，打开盖子，撇往表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤清亮。撇好浮沫后，再转文火炖3小时左右。在此期间不要频繁揭开盖子看，轻易跑掉香气，那样汤的味道也会打些折扣。（假如家里用的是电炖锅，那可以不用管火候，调至炖汤的档位就可以了）
5、鸡汤炖好后放适量的食用盐，盐放进往时不要搅拌，会有一股生盐味。调至大火再炖10分钟后关火，中途不要揭盖，这样不光味道全进往了，而且鸡汤鲜味也更浓。
6、黄芪党参鸡汤完全炖好后，就可以盛出来饮了。
【烹饪当中需要注重的问题】：
1、新奇的鸡块我没有焯水的习惯，因为经过滚水一烫，鸡内的养分就无法再分解出来了，而我们炖鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养，所以用大火炖约10分钟后，打开盖子，撇往表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤也同样清亮。
2、鸡汤炖好时再放盐，一定不要提前放。不管是鸡刚下锅时放盐，还是炖至一半，鸡半熟时再放盐，都会影响鸡汤的味道。盐煮长了时间会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂，这也是鸡肉口感不好的一个原因，所以如上面所说，一定要在炖好后再放盐。
3、黄芪、党参使用量的情状：这个一般看炖多少汤，汤多一点就可以多放点；汤少，则可以少放，没有固定的准则。一般而言，黄芪日常泡水的常用量为10-15克；党参的泡水用量在5—10克为宜。可以按照这个参照量来放，也不要放多，多了会影响汤味。
芋艿炖鸡
【主要素材】：鸡块800克、芋艿750克
【调 味 料】：食用盐3克、料酒2勺、酱油1勺、生抽1勺、单晶小冰糖3粒、生姜6片
【制造 *** 】：
1、把芋艿洗往外表的泥土，戴上手套，将芋艿外皮削掉，冲洗干净，切成块，待用。
2、新奇鸡宰杀后剁成块，清洗干净，再用清水浸泡几分钟后，冲洗干净备用。
3、炒锅烧热，倒进少量的植物油，放进生姜爆出香味，下鸡块翻炒至鸡块表面变色。
4、倒进料酒接着翻炒，依次倒进酱油、生抽，放进冰糖，不断地翻炒。
5、加进适量的清水，盖上锅盖煮滚，然后调中小火再煮5分钟。
6、倒进芋艿块，盖上锅盖陆续煮至熟。芋艿不要那么早放进往，虽然切得大，但它比鸡块易熟。芋艿时间烧得太长，汤汁会糊湖的，那样整道菜不太好看，所以让鸡块多烧几分钟后再倒进芋艿。
7、待锅内汤汁收得差不多的时候，放适量食用盐，翻炒均匀后即可盛出装盘，端上桌食用。
【这道菜烹饪中需要注重的问题】：
一、芋艿放锅里与线鸡同煮是用生芋艿，还是熟芋艿？
芋艿的黏液中含有草酸钙，若不小心沾到了皮肤，会 *** 皮肤很痒，那种感觉非常难受。
很多人会将芋艿蒸熟后，剥掉外皮，再拿往烹饪。但假如是做这道菜，那芋艿就很难进味了，所以这里用的是生芋艿。
我们可以带着手套给芋艿削皮，削完皮后的手不要摸身上其他的地方，特殊是脸部，应立刻用清洗冲洗干净，不然会感觉很痒的。
假如不小心将黏液弄到了皮肤上，应尽快清洗，用生姜汁捣汁轻擦解痒，或是用白醋水擦洗，这样也可以有效地缓解不适感。
二、切好的芋艿块放进锅的时间需要注重，不要太早放进。芋艿比鸡块易熟，早放了，芋艿煮出了糊状，鸡块可能还没煮烂，所以水滚后让鸡块多煮一会儿后再放芋艿。
此外，对于芋艿的选购，尽量以个体均匀、无腐烂者为佳。我在这里选了个头稍大点的，同时也好削皮。
这两道菜肴的制造颇为简单，没有难度，易出成果。正值冬季，天气冷冷，给家人用阉鸡做上一道美食，既称心了口腹之欲，又能增强身体对严冷的反抗力，可谓是一举多得。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪 *** ，欢迎在下方评论或留言！假如大家喜欢这篇文章的话，期看大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特殊感谢！