炸肉怎么做好食
. 炸肉要先用姜片和葱段的腌料腌制上味，同时切割出一定大小的肉片或是肉块。
这样能使炸出来的肉更加进味，口感更加鲜美。
2. 炸肉的过程中要掌握好油温，不要太高或者太低。
炸肉时油温应该是140-160摄氏度之间，肉均匀散开后炸制5-10分钟即可。
这样做出来的炸肉不会过于干燥，而且口感柔嫩。
3. 炸好的肉要及时捞出沥干油脂，可以放在厨纸或者展着干净的面包屑的盘里。
这样既可以吸取余外的油，也可以保持肉的鲜嫩口感。
所以，要想做出美味的炸肉需要注重以上三个步骤。
香酥炸肉的做法
香酥炸肉是我记忆中最典型的山东菜。因为老妈就是山东人，小时候回姥姥家，最常用来招待客人的就是--炸肉。所以我的印象中山东菜就是炸菜，像是炸肉，炸鱼，炸蔬菜，似乎所有食材都能用来炸着食。所以这次鲁菜，我是一定会做上一份炸肉来给大家尝尝。这是我老妈的做法，真的很好食，外边香酥，内里软嫩，在加上花椒粉的特有的香味，让你食了就停不了
1.猪肉洗净切小条，加进酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟进味。
2.取一个大碗加进面粉，淀粉，鸡蛋，在加进适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。
3.把腌制好的肉条 放进面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放进肉条。
4.肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好
0