正宗糖醋鱼的家常做法
主料： 鲅鱼 700克 调料： 姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量 糖醋酥鱼的做法：
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖往鳃和内脏，用清水洗净，斩往头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放进油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒往油，放进醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放进鱼片，提起锅颠翻几下，再淋进熟菜油，盛进盘里，撒上五香粉即成。
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