冬笋怎么做好食
大家好,我是美食工坊,这个时节,鲜嫩的冬笋正当季,尤为值得一尝。鲜美脆嫩的冬笋无论是炒菜还是做汤都十分美味,搭配肉类更是一绝。
笋块覆裹着五花肉香,细尝更有肉味,简直让人分不清笋和肉~连肉食动物都忍不住想多夹几块笋来食……与五花肉一起焖过冬笋,油亮诱人,看着都忍不住流口水。
食材:
五花肉/新奇冬笋/大葱段
八角/姜/香叶/小香葱
料酒/生抽/老抽/盐/冰糖
做法:
1. 五花肉切小块;冬笋剥壳往皮除老根,切滚刀块;大葱切段,姜切丝,小葱切葱末。
2. 五花肉块冷水进锅焯水备用;冬笋块进沸水加少许盐焯煮后捞出备用。
3. 锅烧热,不放油,放进五花肉块,小火煸炒至表面微黄且出油。
4. 转大火,放香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味,再放进冬笋块、适量冰糖、适量生抽和1汤匙老抽,翻炒至五花肉均匀上色。
5. 炒至肉块色泽明亮后,沿着锅边倒进热水(水量与肉持平),大火烧开后,转小火炖煮至肉块软烂。
6. 加盐调味,不停翻炒收汁,关火装盘撒葱花即可。
肉质肥厚的冬笋就算素炒,老抽上色、生抽提鲜,也十分好食。和肉一同烹饪后鲜味只会愈加深厚,一不小心就会鲜掉眉毛哟~
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