自贡王哥麻辣小龙虾做法
王哥麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的川菜，以下是自贡王哥麻辣小龙虾的做法：
素材：
- 小龙虾
- 洋葱
- 姜
- 蒜
- 青红椒
- 豆瓣酱
- 辣椒油
- 香菜
调味料：
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
步骤：
1. 将小龙虾用清水洗净，剪往须和脚，沥干备用。
2. 预备调味料：将生抽、料酒、盐和糖按比例调和成汁备用。
3. 预备配菜：将洋葱、姜、蒜切末；青红椒切段；香菜切碎备用。
4. 开火热锅，放进适量食用油。加进姜末和蒜末翻炒至香味出来。
5. 加进豆瓣酱和辣椒油，翻炒均匀后加进小龙虾。大火快速翻炒至小龙虾变色。
6. 加进青红椒段和洋葱，陆续翻炒均匀。
7. 倒进调味汁，翻炒均匀后盖上锅盖焖一会儿，让小龙虾足够吸取调味料的味道。
8. 最后撒上香菜碎即可享用。
注重事项：
1. 小龙虾要选新奇、干净的。
2. 烹制小龙虾时要求快火快炒，以保持小龙虾的口感和营养。
3. 配料和调味料可依据个人口味适当调整。
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