红薯叶里都有什么营养成分

红薯叶里都有什么营养成分

红薯叶具有一定的营养价值，含有蛋白质、维生素、粗纤维、矿物质等营养物质。

1.蛋白质：每100克红薯叶含有2.49克蛋白质。

2.维生素：红薯叶含有各种维生素，比如维生素A、维生素C、维生素K、维生素P等，能为人体弥补多种维生素。

3.粗纤维：每100克红薯叶含有5.3克粗纤维。

4.矿物质：红薯叶还含有钾、镁、钙、磷等多种矿物质，能为人体弥补多种微量元素。

地瓜叶子能食吗

可以食，红薯叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没 *** 比拟的。

是一种有机蔬菜，具有很好的食疗作用，所谓的食疗作用一定要保证食材的品行。有机蔬菜是安全等级最高的蔬菜，因此也可以发扬出最好的食疗功效。

红薯叶的营养非常丰盛，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特殊是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯芽苗营养丰盛，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰盛的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

扩展资料

红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料，只有在瑞金四周的小部分地区才有食红薯叶的特征。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。

薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甜蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。