大厨教你泡椒凤爪做法软糯劲道
制造食材
主料：鸡爪(300克)
辅料：小米辣椒100克)
调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)
制造流程
凤爪洗净往指甲对半切开，先在开水里氽过往腥气。
换水，在水中放进葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放进，上火烧开，大火煮8-15分钟。
将一瓶小米辣的液体全部倒进锅内，也就一点点，放进部分小米辣，喜辣的多放点。
加进适量的饮用水（依据泡制鸡爪的多少而定）再加进白醋（依据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装进塑料或玻璃容器内备用。
凤爪出锅后投进凉开水中冷透，可以多过几遍水往油。然后放进备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。
盖上盖子，放进冰箱，两天后拿出来挑出凤挠和泡椒就可以食用了！
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