鸡蛋要煮多久才好
鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,也被美国、英国的机构评选为“世界上最营养的早餐”。鸡蛋做法众多,其中以煮鸡蛋最佳。别看煮鸡蛋是件小事,煮不好,营养可能会大打折扣,让我们通过实验看看不同煮法会带来哪些改变。
煮6分钟:此时,蛋清可以凝聚,但蛋黄并没有完全凝聚,中心处还有可以流动的溏心。这时鸡蛋的抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)被破坏,营养素能最大程度地保留,只不过未必能足够将沙门氏菌杀灭。
煮8分钟:蛋清早已凝聚,蛋黄也微微凝聚,颜色金黄。此时,抗营养物质被破坏,也能将沙门氏菌掌握在安全领域,且营养保留较完全,可以说“三全其美”。这个状态的鸡蛋老少皆宜,值得推举。
鸡蛋煮8分钟的最健康
无论是冷水还是热水煮鸡蛋也都是可能8分钟时,营养、安全、美味,三者兼得。假如喜欢6分钟时鸡蛋的口感,一定要抉择信得过的品牌鸡蛋,且食了没有任何不适,也未尝不可。不过,与冷水煮相比,热水煮鸡蛋更轻易裂壳。
需要阐明的是,水量多少、火候大小、鸡蛋个头大小等都可能影响鸡蛋最终煮成的时间。国外有的鸡蛋会标明“5”或“3”,就是指意见煮5分钟或3分钟,供大众抉择。
意见大家最好依据自家厨房情状及个人喜好,往探索具体的时间。假如觉得在煮鸡蛋时看表或定时不方便,也可以使用煮蛋器。
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