大盘鸡的做法
主料:
鸡(土鸡，家养)一个
土豆2个
胡萝卜1个
柿子椒1个
红椒1个
辅料:
菜籽油适量 盐少许 料酒2勺 豆瓣酱1勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖适量 香叶2张 花椒粒适量 八角2个 桂皮1小段 干辣椒2个 葱1棵 姜片少许 蒜瓣4个
大盘鸡的做法：
步骤1 草鸡处理干净，切成小块，放进锅中焯水，加进姜片
步骤2 煮至变色捞出，用温水洗净备用
步骤3 将少许菜籽油倒进锅中加热，加进花椒粒炒香，捞出来
步骤4 然后加进冰糖炒糖色
步骤5 将煮熟的鸡块翻炒均匀，加进八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜，炒匀。
步骤6 加进料酒、豆瓣酱、酱油、酱油炒好后，加进适量的水开始炖
步骤7 为了节约时间，我用电压锅压了25分钟
步骤8 土豆往皮切块，胡萝卜、青椒、红椒切成小块
步骤9 另一个油锅，把土豆和胡萝卜炒到边缘，变黄
步骤10 压力锅约10分钟后，将土豆和胡萝卜放进压力锅中，再压15分钟
步骤11 时间到了，减压后，倒回锅里，稍微收一下汁，加点盐调味
步骤12 加进青椒块炒匀
步骤13 出锅装盘
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