如何食海胆是正确的
原料:4个蛋黄，3个海胆，50克虾仁，半个豆腐，1个蘑菇，少许芹菜粉；适量的精盐、酱油、白糖和料酒。
做法：
1、用尖刀将海胆切开小勺大小的圆口，倒出水和杂质，撕下黑膜，取出海胆肉洗净。
2、将蛋黄放进碗中搅拌均匀；蘑菇往蒂，洗净，切成粒。
3、将豆腐浸泡在淡盐水中，洗净，取出后切成小粒。
4、锅中加进适量的汤煮沸，然后加进海胆肉、虾、蘑菇、豆腐、调味料炖至味道。
5、然后倒进搅拌好的蛋黄液，搅拌均匀，出锅，放进海胆壳中。
6、然后撒上芹菜。
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