怎样做地三鲜？

怎样做地三鲜？

地三鲜的做法

1.

原料。

2.

青椒切片。

3.

将土豆切成厚片，浸泡在水中，防止氧化变黑。

4.

茄子切块。

5.

将酱油、糖、盐、清水和水淀粉倒进碗中制成酱汁。

6.

炸茄子。

7.

炸土豆片。

8.

炒锅倒油，加进葱末和一半蒜末。

9.

炒葱和蒜末后，加进炒茄子、土豆片、青椒，稍微炒一下。

10.

倒进预备好的芡汁。

11.

用大火快速翻炒片刻，出锅前撒上另一半蒜末。

12.

翻炒均匀即可。

地三鲜成品图

烹饪技艺

土豆和茄子需要不同的油炸时间，所以要分开油炸，否则茄子不熟，土豆片就糊了。